沖煮指南
愛樂壓 (AeroPress)
一半浸泡、一半加壓，百搭至極。露營行程熟面孔，也是沖煮競賽的常勝軍。
隨身的一杯講究
愛樂壓由 Alan Adler 於 2005 年發明，同時也是 Aerobie「愛樂比」高科技飛盤的發明者。AeroPress 先透過讓咖啡短暫浸泡，再以溫柔的氣壓把它推過濾紙；快速、不沾手、堅不可摧，穩定到甚至擁有自己的世界錦標賽。它分成兩派：標準式（濾紙端朝下）與倒置式（上下顛倒組裝，翻轉前一滴不漏）。底下這份是更簡單的標準式——把講究，裝進一只能塞進背包的小器具裡。
你會需要：
- 愛樂壓 + 濾紙（先潤濕）
- 中細研磨磨豆機
- 煮水壺
- 電子秤 + 計時器
- 一個穩固的馬克杯
較低的水溫（約80～85°C）能馴服苦味，恰好襯托這段短而濃縮的沖煮。
配方——15 克咖啡、220 克水
| 步驟 | 時間 | 水量 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 加粉 + 悶蒸 | 0:00 | 50 克 | 攪 3 下浸濕所有粉 |
| 加水 | 0:20 | +170 克 | 補至 220 克，插入壓筒密封 |
| 浸泡 | 0:20~1:10 | — | 靜置；於 1:00 輕攪一下 |
| 下壓 | 1:10~1:40 | — | 緩緩推壓，聽到嘶聲即收手 |
一聽見空氣的嘶聲，就立刻停下。再往下推，苦澀與乾燥的成分便會被一併擠進杯裡。
動手試試
愛樂壓 15 克配方 計時器
1:40／ 1:40
悶蒸 直到 20s
下一步：加粉 + 悶蒸 於 0s
按 空白鍵 開始／暫停。
- 0s加粉 + 悶蒸+50ml
- 20s補水至 220 克+170ml
- 1m攪拌+0ml
- 1m 10s緩慢下壓+0ml
常見錯誤
- 下壓太用力。 理想是花上 20~30 秒。硬推會沖出通道、把咖啡推向過萃。
- 水溫太高。 沸水配上細研磨，等於粗糙。降到約 83°C。
- 忘了潤濕濾紙。 一閃而過的紙味，輕鬆就能避開。