沖煮指南
Hario V60 手沖
明亮、乾淨，且把萃取的主導權完全交到你手上。V60 是精品手沖的主力，也是與一支豆子對話最直接的方式。
關於 V60
Hario V60 是一只由日本耐熱玻璃大廠 Hario 所設計的 60 度經典錐形咖啡濾杯，內壁旋著螺紋肋骨，杯底僅留一個大孔。水來得快、去得也快。研磨、注水、水溫，幾乎每一個變因都交到你手裡，細細拿捏。也正因如此，它既是新手最好的老師，也是老手百試不厭的舞台。
你會需要：
- V60 濾杯（1～4 杯用 02 號）
- 濾紙（沖煮前先以熱水潤濕）
- 細口手沖壺
- 電子秤 + 計時器
配方——15 克咖啡、250 克水
| 步驟 | 時間 | 水量 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 悶蒸 | 0:00 | 50 克 | 浸濕所有粉，輕輕搖晃喚醒香氣 |
| 主注水 | 0:30 | +100 克 | 自中心穩定畫圈 |
| 最後注水 | 1:15 | +100 克 | 相同的螺旋，放慢腳步 |
| 流盡 | 約 2:30 | — | 目標在 2:45~3:15 之間收尾 |
動手試試
V60 15 克配方 計時器
3:15／ 3:15
悶蒸 直到 30s
下一步：悶蒸 於 0s
按 空白鍵 開始／暫停。
- 0s悶蒸+50ml
- 30s主注水+100ml
- 1m 15s最後注水+100ml
- 2m 45s流盡+0ml
常見錯誤
- 太粗 → 流速過快，杯感發酸。 把研磨往細調一兩格，給水多一點停留的時間。
- 太細 → 阻塞滯流，杯感轉苦。 把研磨調粗些，順手檢查水溫。
- 悶蒸不均。 悶蒸注水後輕輕搖晃，別讓任何一處乾粉躲過熱水。