學堂
關於咖啡如何處理與沖煮的背景知識。
處理法
厭氧發酵 (Anaerobic)
自釀酒得來的靈感，在無氧環境做發酵，產出強烈、帶有幾分野性的咖啡杯感。
閱讀時間 7 分鐘
蜜處理 (Honey Processing)
名字取自去除果皮與果肉後殘留的那層黏膩果膠，而非添了任何蜂蜜。
閱讀時間 6 分鐘
日曬處理 (Natural Processing)
又稱乾處理。果實整顆乾燥，成就一杯厚重、果香奔放的咖啡。
閱讀時間 6 分鐘
水洗處理 (Washed Processing)
又稱濕式加工處理法。在乾燥種子之前，先卸下整身果肉。
閱讀時間 6 分鐘
濕剝法 (Giling Basah / Wet-Hulling)
當地稱作 Giling Basah，在高含水量下去殼，造就蘇門答臘那杯標誌性的鹹香、低酸。
閱讀時間 6 分鐘
沖煮指南
愛樂壓 (AeroPress)
90 秒、快速、極致容錯。
閱讀時間 6 分鐘
Chemex 手沖
厚實的專用濾紙濾去油脂與細粉，換來澄澈見底的清透。一場緩慢而優雅的手沖儀式。
閱讀時間 7 分鐘
冷萃咖啡 (Cold Brew)
讓時間慢慢替你萃取。
閱讀時間 6 分鐘
義式濃縮 (Espresso)
最難調校，也最有成就感的沖煮方式。
閱讀時間 8 分鐘
法式濾壓壺 (French Press)
沒有濾紙，無需手沖的講究。
閱讀時間 6 分鐘
Kalita Wave 手沖
通往一杯穩定的好咖啡最從容的路。
閱讀時間 6 分鐘
摩卡壺 (Moka Pot)
蒸氣的壓力把水往上推過咖啡粉，換來醇厚而強烈的咖啡。
閱讀時間 6 分鐘
Hario V60 手沖
穩定的手與從容的心將帶來回報。
閱讀時間 7 分鐘