衣索比亞
衣索比亞 耶加雪菲（Ethiopian Yirgacheffe）
耶加雪菲，蓋德奧區 · 1750–2200 公尺 · 水洗
東非咖啡的花香標竿。細緻的茉莉與佛手柑香氣交織於茶感般的醇厚度之上，並帶有閃亮的檸檬酸質。
你知道嗎？
依照植物學與歷史學研究，咖啡幾乎可確定最早是在衣索比亞被發掘，而這個國家更是「原生種」阿拉比卡的基因原鄉。耶加雪菲的農民至今仍種植著數以千計、未經命名的野生「原生種」。這也是其咖啡杯感（風味層次）會如此複雜、豐富的原因之一。
風味輪廓
| 咖啡豆 | 酸度 | 果香度 | 複雜度 | 苦度 | 醇厚度 | 甜度 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 衣索比亞 耶加雪菲（Ethiopian Yirgacheffe） | 9 | 9 | 9 | 2 | 4 | 8 |
詳細資料
- 品種
- 原生種（Kudhume、Dega、Wolisho）
- 處理法
- 水洗
- 烘焙度
- 淺焙
- 採收期
- 10月、11月、12月、1月
風味描述
佛手柑茉莉檸檬紅茶蜂蜜
沖煮建議
手沖 V60契合度 10/10
- 研磨
- 中細 (600µm)
- 水溫
- 94°C
- 粉水比
- 1:16
- 沖煮
- 210s
提升花香並維持閃亮的酸質。
Chemex契合度 9/10
- 研磨
- 中等 (800µm)
- 水溫
- 95°C
- 粉水比
- 1:17
- 沖煮
- 300s
茶感般的清澈；強調佛手柑與檸檬皮。
Kalita Wave契合度 8/10
- 研磨
- 中等 (800µm)
- 水溫
- 94°C
- 粉水比
- 1:16
- 沖煮
- 240s
萃取均衡；佛手柑與茉莉，帶圓潤甜感。
愛樂壓契合度 8/10
- 研磨
- 中細 (550µm)
- 水溫
- 85°C
- 粉水比
- 1:15
- 沖煮
- 90s
濃縮的核果甜感，搭配柔和酸度。
冷萃咖啡契合度 6/10
- 研磨
- 粗 (1050µm)
- 水溫
- 80°C
- 粉水比
- 1:8
- 沖煮
- 12h
滑順而甘甜；佛手柑與茉莉，少了刺激感。
義式濃縮契合度 4/10
- 研磨
- 細 (260µm)
- 水溫
- 94°C
- 粉水比
- 1:2
- 沖煮
- 28s
濃縮的佛手柑與茉莉；糖漿般的濃縮液。
法式濾壓壺契合度 3/10
- 研磨
- 粗 (1050µm)
- 水溫
- 96°C
- 粉水比
- 1:15
- 沖煮
- 240s
厚實的醇厚度；佛手柑與茉莉，帶顆粒感的口感。
摩卡壺契合度 3/10
- 研磨
- 細 (260µm)
- 水溫
- 96°C
- 粉水比
- 1:7
- 沖煮
- 300s
濃烈而醇厚；濃縮杯中的佛手柑與茉莉。