印尼
蘇門答臘 曼特寧（Sumatra Mandheling）
林東，北蘇門答臘 · 1100–1600 公尺 · 濕剝（半水洗）
濕剝（Giling Basah）處理的蘇門答臘咖啡：醇厚、泥土、草本、低酸，且風味獨特。
你知道嗎？
蘇門答臘泥土般的飽滿醇厚度，源自「Giling Basah」（濕剝法）：這是潮濕氣候下的後製工藝捷徑，幾乎別處難尋。羊皮層在豆子仍柔軟時被剝除，也讓生豆有了標誌性的藍綠、腳掌狀外觀。
風味輪廓
| 咖啡豆 | 酸度 | 果香度 | 複雜度 | 苦度 | 醇厚度 | 甜度 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 蘇門答臘 曼特寧（Sumatra Mandheling） | 3 | 3 | 7 | 6 | 10 | 6 |
詳細資料
- 品種
- 鐵比卡、Ateng、Tim Tim
- 處理法
- 濕剝（半水洗）
- 烘焙度
- 中深焙
- 採收期
- 10月、11月、12月、1月、2月、3月
風味描述
泥土雪松黑巧克力菸草草本
沖煮建議
法式濾壓壺契合度 10/10
- 研磨
- 粗 (1000µm)
- 水溫
- 95°C
- 粉水比
- 1:15
- 沖煮
- 240s
經典的醇厚蘇門答臘杯感。
義式濃縮契合度 8/10
- 研磨
- 細 (260µm)
- 水溫
- 94°C
- 粉水比
- 1:2
- 沖煮
- 30s
泥土、菸草黑巧克力濃縮。
冷萃咖啡契合度 8/10
- 研磨
- 粗 (1100µm)
- 水溫
- 20°C
- 粉水比
- 1:8
- 沖煮
- 12h
滑順且可可感豐富。
摩卡壺契合度 8/10
- 研磨
- 細 (260µm)
- 水溫
- 96°C
- 粉水比
- 1:7
- 沖煮
- 300s
濃烈而醇厚；濃縮杯中的泥土與雪松。
Kalita Wave契合度 5/10
- 研磨
- 中等 (800µm)
- 水溫
- 90°C
- 粉水比
- 1:16
- 沖煮
- 240s
萃取均衡；泥土與雪松，帶圓潤甜感。
愛樂壓契合度 5/10
- 研磨
- 中細 (600µm)
- 水溫
- 82°C
- 粉水比
- 1:14
- 沖煮
- 90s
百搭的杯感；泥土與雪松，帶柔和酸度。
Chemex契合度 3/10
- 研磨
- 中等 (800µm)
- 水溫
- 91°C
- 粉水比
- 1:17
- 沖煮
- 270s
茶感般的清澈；泥土與雪松清晰展現。
手沖 V60契合度 2/10
- 研磨
- 中細 (600µm)
- 水溫
- 90°C
- 粉水比
- 1:16
- 沖煮
- 210s
突顯泥土與雪松；醇厚而分明。