葉門
葉門 哈拉茲（Yemen Haraz）
哈拉茲山脈 · 1800–2400 公尺 · 日曬
種植於葉門梯田上的古老原生種；深邃複雜、酒韻般，帶有果乾的甜感。
風味輪廓
| 咖啡豆 | 酸度 | 果香度 | 複雜度 | 苦度 | 醇厚度 | 甜度 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 葉門 哈拉茲（Yemen Haraz） | 7 | 8 | 10 | 4 | 8 | 8 |
詳細資料
- 品種
- Udaini、Dawairi、Tufahi
- 處理法
- 日曬
- 烘焙度
- 中淺焙
- 採收期
- 10月、11月、12月
風味描述
椰棗黑巧克力小荳蔻葡萄乾紅酒
沖煮建議
手沖 V60契合度 9/10
研磨
中細 (600µm)
水溫
93°C
粉水比
1:16
沖煮
220s
椰棗葡萄乾酒韻杯感。
義式濃縮契合度 9/10
研磨
細 (260µm)
水溫
92°C
粉水比
1:2.2
沖煮
30s
強烈的巧克力椰棗濃縮。
Chemex契合度 8/10
研磨
中等 (800µm)
水溫
93°C
粉水比
1:17
沖煮
270s
茶感般的清澈；椰棗與黑巧克力清晰展現。
Kalita Wave契合度 8/10
研磨
中等 (800µm)
水溫
92°C
粉水比
1:16
沖煮
240s
萃取均衡；椰棗與黑巧克力，帶圓潤甜感。
愛樂壓契合度 8/10
研磨
中細 (550µm)
水溫
88°C
粉水比
1:14
沖煮
90s
濃密而帶酒韻。
冷萃咖啡契合度 7/10
研磨
粗 (1050µm)
水溫
80°C
粉水比
1:8
沖煮
12h
滑順而甘甜；椰棗與黑巧克力，少了刺激感。
法式濾壓壺契合度 6/10
研磨
粗 (1050µm)
水溫
94°C
粉水比
1:15
沖煮
240s
厚實的醇厚度；椰棗與黑巧克力，帶顆粒感的口感。
摩卡壺契合度 6/10
研磨
細 (260µm)
水溫
96°C
粉水比
1:7
沖煮
300s
濃烈而醇厚；濃縮杯中的椰棗與黑巧克力。